もはや定番の揚げないシリーズ
ピリ辛四川風の中華の唐揚げです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３８０g）
- すりおろし生姜 １かけ
- すりおろしにんにく １かけ
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 豆板醤 小さじ１
- 糸唐辛子 適量
- オリーブオイル 大さじ２
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマトなど）
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除いて３〜４cm角に切る
- ボウル等に鶏むね肉を入れ、おろしにんにく、おろししょうがの絞り汁、醤油大さじ２、酒大さじ２、豆板醤小さじ１を加えて揉み込んだら３０分程度漬けて下味をつける
- 余分な漬け汁を切り、鶏むね肉に片栗粉を満遍なくまぶしていく
- オリーブオイル大さじ２で４の鶏むね肉をカリッと焼く
- 付け合わせ野菜と共に、器に盛って１をかけて完成
調理のポイント
- 本レシピは辛味強めのユウキ食品の豆板醤を使いましたが、漬け込むと辛味はマイルドに仕上がりました
- 生姜はすりおろしの絞り汁を使う事で、繊維が身に付かずに調理がしやすいです
