甘味噌と愛称抜群なナスとピーマンの炒め物
厚揚げも加えてメインにもなれる一品です
材料（２人分）
- 厚揚げ １パック
- なす ３本
- ピーマン ２個
- 生姜 １かけ
- 味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 厚揚げは一口大の食べやすい大きさに、ピーマンは乱切りにする
- ナスは縦半分に切り、隠し包丁を細かく入れたら乱切りに切り、水に放ってアク抜きをする
- 味噌、みりん各大さじ２、すりおろした生姜を混ぜておき、合わせ味噌を作っておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱しナス、ピーマンを炒める
- 野菜にオイルが回って軽く火が通ったところで、厚揚げを加えて炒める
- 厚揚げが温まったところで、合わせ味噌を加えて炒める
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ナスは皮目から焼くことで色よく仕上がります
- 厚揚げはトロッと柔らかな相模屋の厚揚げがオススメです
