目先を変えたハワイアンなハンバーグ
フルーツの自然な甘みのソースがあっさり鶏むね肉によく合います
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- パイナップル １００g（正味）
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- ケチャップ 大さじ２
- 中濃ソース 大さじ２
- 白ワイン 大さじ１〜
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- パイナップルは１cm程度幅、玉ねぎはみじん切りにする
- フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉を入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵、パン粉大さじ３、塩胡椒適量を加えさらにこねる
- ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、白ワイン大さじ２を加え蓋をして蒸し焼きにする
- その間にソースを作る。別のフライパンでパイナップル、ケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ２、白ワイン大さじ１混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてくるまで熱し、濃度がつき、パイナップルの香りが立ってきたら火を切る
- ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、５のソースをかけて完成
調理のポイント
- ソースはパイナップルからの甘みをじんわりと引き出すために、弱火で加熱します
- パイナップルは生のものが自然な甘みでオススメです
