週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

ナスとトマトのあっさりミートソース|パスタの盛り付け

ナスとトマトのあっさりミートソース

 

鶏むね肉でヘルシーなミートソース

トマト缶で簡単だけど本格味

材料(1人分)

  • パスタ 100g
  • 鶏むね肉 150g
  • トマト缶 1/2缶(200g)
  • なす 1本
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 1/4個

【調味料他】

  • 白ワイン 大さじ1
  • 胡椒
  • オリーブオイル
  • 乾燥パセリ(飾り用)

作り方

  1. 皮を剥がした鶏むね肉を適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチにする
  2. みじん切りにした玉ねぎとニンニク、1をオリーブオイルで炒める
  3. 輪切りにしたナスを加えて炒めたら、トマト缶を潰しながらいれて、白ワイン、塩、胡椒で調味し、水分が少なくなるまで煮る
  4. 少し固めに茹でたパスタを3に入れてソースを馴染ませる
  5. 完成

 

ナスとトマトのあっさりミートソース

ナスとトマトのあっさりミートソース

 感想など

ミートソースで使うお肉も安定の鶏むね肉を使いました

 

使う量が少量でも、ひき肉を買わずにフードプロセッサーでミンチにしています

 

今回はミートソースに旬のナスを加えて作ってみました

 

写真ではわかりにくいですが、トマトソースが馴染みやすいようにナスの皮を縦に少し剥いてあります

 

お好みでパルメザンチーズをかけると一味違ってまた美味しいですよ

 

ちなみに私はパルメザンチーズ有りの方が好みでした

 

ナスとトマトのあっさりミートソース

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

パスタの盛り付けが今だに苦手です

 

トングで捻りながら盛り付けると思うのですが、これがなかなか難しい

 

腕が未熟なせいか、初動で失敗したら修正できないのでいつも真剣勝負です

 

そしてソースや具材のバランスも同じくこれまた難しい

 

たっぷり目が食べるときは美味しいですが、撮影の時はおめかししないといけないですからね 笑

 

ちなみに失敗したらフライパンに戻ってもらって、盛り付けしなおしてるのはここだけのお話です