具材にタレをからませたデリ風レシピ
摩り下ろしニンニクを加えて仕上げます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- かぼちゃ １５０g
- れんこん １００g
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
【混ぜ合わせ調味料】
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- すりおろしにんにく １かけ
- ごま 大さじ１
- 胡椒 適量
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りに切る
- かぼちゃは約５mm幅に薄切りしたら一口大に切る。れんこんも同じ幅の半月切りにし、水にさらしてでんぷん質を流しておく
- 鶏むね肉に小麦粉を適量まぶし、オリーブオイル大さじ１で焼いて取り出しておく
- かぼちゃはラップをかけレンジで１分３０秒（６００W）で加熱する
- れんこんも小麦粉適量をまぶし、３のフライパンにオリーブオイルを少量追加し両面を焼く
- れんこんが透き通って焼き色がついたところで２と３を加え、混ぜ合わせ調味料を入れて加熱する
- とろみがついてきたら器に盛って完成
感想など
デパ地下に売っていそうなデリ風のレシピ
普段デパ地下でお惣菜を買うことがないので、あくまでイメージです
具材に小麦粉を塗して焼いているので、煮詰めたニンニクのタレがよく絡みます
かぼちゃは調味料が馴染みやすいので粉はつけずに調理しました
実はこの料理
以前に少し失敗をして改良しています
その時の教訓は
「かぼちゃを炒め物に使うときはレンジにかけよう」
です
生のままのフライパン加熱は硬めの仕上がりだったので、レンジであらかじめ１分３０秒〜２分加熱してから調理します
レンコンは煮物ではないので酢水ではなく、水にさっとつけてデンプンを流す程度で十分です
鶏むね肉とレンコンのデリ風炒め
是非ともお試しください