春を感じる菜の花レシピ
美味しいだし汁を含ませる煮浸しにしました
材料（２人分）
- 菜の花 １/２束
- 山芋 １００g
- 和風だし １５０ml（顆粒和風出汁３g）
- 薄口醤油 大さじ１/２〜
- 酒 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 菜の花は硬い部分と柔らかい部分で切り分けておく
- 山芋はすりおろし、薄口醤油小さじ１/２を混ぜ合わせておく
- 菜の花は茎の硬い部分と葉の部分を時間差で塩茹で（塩は分量外）し、おかあげして冷ます
- 小鍋に和風出汁１５０ml、薄口醤油大さじ１/２、酒大さじ１/２を入れて火にかける
- 菜の花を加えてだし汁を含ませるようにさっと煮る
- 器に盛り、とろろをかけて完成
調理のポイント
- 食材の色味を大事にしたいので、醤油は薄口醤油を使います
- 長芋を使うときは、ねばりの強い品種がオススメです
