春を感じる冷製パスタ
菜の花の下処理がポイントです
材料（１人分）
- パスタ １００g
- スモークサーモン ７０g
- 菜の花 １/２束
- 玉ねぎ １/８個
- 醤油 小さじ１
【パスタソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- ケッパー 小さじ１
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- スモークサーモンは食べやすい長さに切る
- 玉ねぎは薄くスライスし、塩（分量外）をして水分をぬく
- 熱湯に塩（分量外）を入れ、菜の花は茎の硬い部分から葉の部分を時間差で茹でし、おかあげして冷ます
- 菜の花の粗熱が取れたら醤油を小さじ１回しかけて、醤油洗いをして食べやすい長さに切る
- パスタソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。
- オリーブオイルを加えて乳化するまでしっかりと混ぜ、スモークサーモン、菜の花、玉ねぎをパスタソースで和える
- パスタを塩茹でし、冷水で洗ったら４に加えて和える
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 菜の花を醤油洗いすることで、水っぽさがなくなり味がぼやけるのを防ぎます
