コリっとした歯ごたえがたまりません
軟骨入りの鶏つくねです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（２５０g）
- やげん軟骨 １００g
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- パン粉 大さじ３
- 卵 １個（卵白と卵黄に分けておく）
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- やげん軟骨もフードプロセッサーを軽くかけておく
- 長ネギ、生姜はみじん切りにする
- ボウルに鶏むね肉、やげん軟骨、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉、塩適量を入れてしっかりと混ぜ合わせる
- 適当な大きさに成形し串を刺す。オリーブオイル大さじ１を熱して焼く。焼き目がついたら裏返し、酒大さじ２を加えてふたをして蒸し焼きにする
- 火が通ったら醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて煮詰める
- 器に盛って卵黄を添えて完成
ワンポイントアドバイス
- 軟骨は大きすぎると硬さを感じるので、細かめに切ることをオススメします
