醤油を使わずに作るアレンジ卯の花（おから）です
味噌の優しい風味とよく合います
材料（４人分）
- おから ３００g
- 長ネギ １/２本
- にんじん １/３本
- 油揚げ １枚
- 和風出汁 ４００ml（顆粒和風出汁３g）
- 味噌 大さじ３
- みりん 大さじ３
- サラダ油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- にんじん、油揚げは細めの千切り、長ネギは小口切りにする
- 油を引かないフライパンにおからを入れて、パラっとするまで乾煎りする
- 鍋に大さじ１のサラダ油を熱し、にんじんと油揚げを炒める
- 油が回ったら長ネギを加えてさっと炒め、和風出汁４００ml、味噌大さじ３、みりん大さじ３を加えて沸騰させる
- アクを取り除いたら、おからを加えて炊いていく
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 乾煎りしたおからを出汁に入れることで、出汁が均等によく染み渡ります
- 具材は細めに切るとおからとの一体感がでます
