ツルッと美味しい冷やしうどん
舞茸たっぷりのゴマだれでいただきます
材料（１人分）
- うどん １玉
- 舞茸 １パック
- 青ネギ 適量
【ゴマだれ】
- 和風出汁 １００ml
- ごま 大さじ２
- 味噌 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 舞茸は小房に分け、青ネギは小口切りにする
- ごまはすり鉢でよくすっておく
- 小鍋に舞茸、和風出汁１００ml、みりん大さじ２を火にかける
- 舞茸に火が通ったら、らすりごま大さじ２、味噌大さじ１と１/２を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- うどんを表示時間で茹で、冷水で洗ったら器に盛り、１をかけて青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 香りが大事なゴマはすり鉢ですりましょう
- ゴマだれは舞茸の大きさによって、水分で薄まるので味を見て味噌を調整してください
