旨味たっぷりのブリあらレシピ
熱々にしてお召し上がりください
材料（２人分）
- ぶりのアラ ３３０g
- 厚揚げ １パック
- 生姜 １かけ
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 日本酒 １００ml
- 水 ３００ml
- 塩 適量
作り方
下ごしらえ
- ぶりのアラに塩を強めにして３０分程度おいておく
- 厚揚げは食べやすい大きさに切る
- 生姜は針生姜にして水に放っておく
- 熱湯をぶりアラにまわしかけて霜降りをし、流水で残った汚れなどを丁寧に洗う
- ブリあら、厚揚げを鍋に入れ、日本酒１００ml、醤油大さじ２、みりん大さじ２、水３００mlを入れ落し蓋をして煮る
- １５分程度煮た程度ところで火を止めて冷まし味をなじませる
- 食べる前に煮汁を煮詰めて、器に盛り針生姜を乗せて完成
調理のポイント
- 途中で火を止めて、一度冷まして味をしっかりと馴染ませましょう
- ブリから旨味がたっぷりと出るので出汁は不要です
- お酒はたっぷりと使いましょう
