ツンとくる辛さが美味しい辛子酢味噌です
炙りマグロとわかめを合わせていただきます
材料(2人分)
- マグロ(刺身用) 200g
- わかめ(刺身用) 65g
- 飾りにんじん 3枚
- 米油 小さじ1
【辛子酢味噌】
- 味噌 大さじ2
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 粉からし 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
下ごしらえ
- マグロは塩(分量外)をして30分程度置き、ペーパータオルで水分を拭き取る
- 粉からしはぬるま湯で溶いておく
- 飾りにんじんは塩茹でしておく
- フライパンに米油小さじ1を強火で熱し、マグロの全面をサッと焼く
- 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る
- わかめは食べやすい大きさに切る
- 溶いたからしに味噌大さじ2、みりん、酢各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて辛子酢味噌を作る
- 器に2、3と飾りにんじん盛って酢味噌をかけて完成
ワンポイントアドバイス
- マグロを炙ると表面が崩れやすくなるので、切れ味の良い包丁をお使いください。