炙りマグロとわかめの辛子酢味噌

炙りマグロとわかめの辛子酢味噌

ツンとくる辛さが美味しい辛子酢味噌です

炙りマグロとわかめを合わせていただきます

 材料(2人分)

  • マグロ(刺身用) 200g
  • わかめ(刺身用) 65g
  • 飾りにんじん 3枚
  • 米油 小さじ1

【辛子酢味噌】

  • 味噌 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 粉からし 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • マグロは塩(分量外)をして30分程度置き、ペーパータオルで水分を拭き取る
  • 粉からしはぬるま湯で溶いておく
  • 飾りにんじんは塩茹でしておく
  1. フライパンに米油小さじ1を強火で熱し、マグロの全面をサッと焼く
  2. 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る
  3. わかめは食べやすい大きさに切る
  4. 溶いたからしに味噌大さじ2、みりん、酢各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて辛子酢味噌を作る
  5. 器に2、3と飾りにんじん盛って酢味噌をかけて完成

炙りマグロとわかめの辛子酢味噌

炙りマグロとわかめの辛子酢味噌

炙りマグロとわかめの辛子酢味噌

ワンポイントアドバイス

  • マグロを炙ると表面が崩れやすくなるので、切れ味の良い包丁をお使いください。

 

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