週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉の和風麻婆豆腐

鶏むね肉の和風麻婆豆腐

 

皮を剥いだ鶏むね肉をミンチにして使います

香味野菜の味がしっかりと出ているので、物足りなさは全く感じません

 

【材料】

  • 鶏むね肉 300g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 長ネギ 1本
  • にんにく 1片
  • 生姜 2片 

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150cc
  • 味噌 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 片栗粉 大さじ1杯(大さじ2杯の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1杯
  • 胡椒
  • 花椒
  • オリーブオイル
  • ラー油

 

【作り方】

  1. 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする
  2. 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  3. 豆腐はサイの目に切り、塩茹でする
  4. 豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
  5. 鶏肉、長ネギを炒め、火が通ったら豆腐、ガラスープ、味噌、醤油、胡椒を投入
  6. しっかり温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
  7. ラー油、花椒をかけて完成

 

鶏むね肉の麻婆豆腐

 

【感想他】

鶏むね肉でも美味しい麻婆豆腐が作れます

 

ポイントは生姜、ネギをたっぷりと入れるところでしょうか

そうすることで淡白な鶏むね肉でもしっかりとした味わいになります

 

味噌は甜麺醤ではなく、普通の味噌を使います

 

仕上げにかけるラー油は気分によって、ごま油に変えたりします

 

ビールにもご飯にも合う戦闘力の高い一品

 

鶏むね肉の麻婆豆腐

 

是非ともお試しください