鶏むね肉で作る麻婆豆腐
甜麺醤を使わずに作る和風仕立てです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- 長ネギ １本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 和風出汁 １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ラー油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 長ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 豆腐はサイの目に切っておく
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹で（塩分量外）する
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えてヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ったら長ネギを加えてサッと炒め、豆腐、和風出汁１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- 器に盛ってラー油を適量かけて完成
感想など
鶏むね肉で作る麻婆豆腐です
ポイントは生姜とネギをたっぷりと入れるところでしょうか
そうすることで淡白な鶏むね肉でもしっかりとした味わいになります
味噌は甜麺醤ではなく、普通の味噌を使います
仕上げにかけるラー油は気分によって、ごま油に変えたりしたり
ビールにもご飯にも合う戦闘力の高い一品
鶏むね肉の麻婆豆腐
是非ともお試しください