和の食材の車麩を中華料理で使いました
旨みの濃いスープをしっかりと吸わせましょう
材料(2人分)
- 車麩 2枚
- チンゲン菜 1株
- うずらの卵 1パック(10個)
- 乾燥きくらげ 3枚
- ニンニク 1かけ
- 生姜 1かけ
【うま煮調味料】
- 水 150ml
- 顆粒中華だし 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
【調味料他】
- 水溶き片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- うずらの卵は固茹でにして殻をむいておく(沸騰したお湯で4分)
- 車麩と乾燥きくらげはぬるま湯で戻して水気を絞ったら、食べやすい大きさに切る
- ちんげん菜は固い部分と葉の部分に切り分ける。にんにくと生姜はみじん切りにする
- オリーブオイル大さじ1でにんにくと生姜を香りが出てくるまで炒める
- ちんげん菜の固い部分を加えて炒める
- 火が通ってきたらちんげん菜の葉の部分、きくらげ、うずらの卵を加えて炒める
- うま煮調味料を3に加えて煮立てたら車麩、胡椒適量を加えてさっと煮る
- 火を弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を強めてしっかりと再沸騰させたら火を止め、ごま油大さじ1をまわしかける
- 器に盛って完成
感想など
久々の車麩レシピです
和食の煮物で使うことが多いですが、試しに中華料理で使ってみました
結果はもちろん大成功
とても美味しい料理になりました
作る上でのポイントは、車麩をぬるま湯で戻したあとに水気をしっかりと絞ることでしょうか
そうすることで水っぽくならずに上手くいきますよ
そして忘れてはならないのはうずらの卵
前にも話したことがありますが、個人的にすごく好きなんです 笑
車麩とちんげん菜の中華うま煮
是非ともお試しください