栄養も食物繊維もたっぷりな和の副菜
ご飯にもぴったりな切り干し大根を使います
材料（２人分）
- 切り干し大根 ３０g
- ちくわ １本
- にんじん １/３本
- ごま 適量
【調味料他】
- 和風出汁 ３００ml
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
- ちくわは１cm弱程度の輪切り、にんじんは千切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんじんを炒めたら、切り干し大根、ちくわをさっと炒める
- 和風出汁３００ml、醤油、みりん各大さじ１と１/２を加えて水分が少なくなるまで煮る
- 器に盛ってごまを散らして完成
調理のポイント
- 切り干し大根は味染みをよくするため、炒める前に水気をしっかりと絞ります
- ちくわは太めの煮物等に使うタイプがオススメです
