食物繊維も豊富な和の副菜
ご飯にも箸休めにもピッタリです
材料（２人分）
- 切り干し大根 ３０g
- しらたき １袋
- しいたけ ３枚
- にんじん １/３本
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- 和風出汁 ３００ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
- 椎茸は、石突きを切り落とし薄切りに、にんじんは千切りにする
- しらたきは食べやすい長さに切ったら熱湯で２〜３分程度茹で水気を切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんじんをさっと炒める
- ２にオイルが回ったら、切り干し大根、しらたき、しいたけを炒める
- 和風出汁３００ml、醤油、みりん各大さじ１と１/２を加えて水分が少なくなるまで煮る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- しらたきはアク抜き済みの商品も、下茹でをすることが大事です
- 醤油は食材の色味も生きる薄口醤油がオススメです
