ピリッっと辛く爽やかな酸味の南蛮漬け
身がふわふわのカレイで作ります
材料（２人分）
- カレイ １８０g
- ピーマン １個
- 新玉ねぎ １/２個
- 人参 １/３本
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【南蛮酢】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 輪切り唐辛子 適量
作り方
下ごしらえ
- カレイは食べやすい大きさに切る
- ピーマン、にんじんは千切り、新玉ねぎは薄切りにする
- フライパンに人参、ピーマン、醤油大さじ２、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２、輪切り唐辛子適量を入れて火にかける
- 野菜に軽く火が通ったら火を止め、玉ねぎ、酢大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- カレイに片栗粉を適量まぶし、オリーブオイル大さじ１で焼く
- ３を２の南蛮酢に漬け込んで味を馴染ませる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 身が柔らかいお魚なので、丁寧に扱いましょう
- 玉ねぎの辛味抜きは、使う品種によって実施してください
