ナンプラーを使ったエスニックな南蛮漬け
野菜もたっぷりいただける一品です
材料（２人分）
- たら ２切れ（１８０g）
- 赤玉ねぎ １/２個
- 人参 １/３本
- 青ネギ 適量
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【エスニック南蛮酢】
- ナンプラー 大さじ１
- 砂糖 大さじ１/２
- 酒 大さじ３
- 酢 大さじ３
- 輪切り唐辛子 適量
作り方
- たらは食べやすい大きさに切り、赤玉ねぎ、にんじんは細切りに、青ネギは小口切りにする
- フライパンに人参、ピーマン、ナンプラー大さじ１、酒大さじ３、砂糖大さじ１/２、輪切り唐辛子適量を入れて火にかける
- 軽くひと煮立ちしたところで、赤玉ねぎ、酢大さじ３を加えて混ぜ合わせる
- １のたらに片栗粉をまぶし、オリーブオイル大さじ１で焼く
- ３のエスニック南蛮酢に漬け込む
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- にんじんはさっとの加熱なので、細めに切ってください
- 普通の玉ねぎを使う場合は塩をして辛味を抜いてください
- たらは崩れやすいので、丁寧に取り扱いましょう
