週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

牡蠣とほうれん草のグラタン

生クリームを使わない牡蠣とほうれん草のグラタン

 

もちろんホワイトソースはオリーブオイルで作ります

 牡蠣の旨味スープも余すことなくいただきましょう

 

【材料】

牡蠣 150g

ほうれん草 1/2袋

玉ねぎ 1/2個

 

【ホワイトソース】

小麦粉 大さじ2杯

牛乳 200cc

オリーブオイル 大さじ1杯

コンソメ

 

【調味料他】

塩、胡椒、パン粉、オリーブオイル

 

【作り方】

1 玉ねぎは薄切りにして炒め、ほうれん草は下茹でし冷水に取った後に食べやすい大きさに切っておく

2 ホワイトソースを作る。小麦粉、オリーブオイルを弱火で炒める

オリーブオイルで作るホワイトソース
バターを使わないホワイトソース

 

3 牛乳、コンソメを加えて弱火でとろみがつくまで混ぜる

これくらいの固さになればOK

 

4 1の玉ねぎ、ほうれん草を混ぜ合わせて耐熱皿に盛る


 5 牡蠣を塩水で洗い、水気を拭き取ったら塩、胡椒をしてオリーブオイルで焼く

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写真じゃサイズ感が伝わりにくいのですが、大きめの牡蠣でした。火は完全に通らなくても大丈夫

 

6  ホワイトソースの皿に焼いた牡蠣を盛り付け、パン粉を少量散らす

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プリンとしてて美味しそうです

 

7 オーブントースターで焼き上げれば完成(200℃で15分)

 

オリーブオイルで作る生クリームを使わない牡蠣とほうれん草のグラタン



 

 【感想他】

これはもう火傷するくらいに熱々なのが最高!

 

トースターで焼くと牡蠣の旨味たっぷりのスープが出てきますので、ホワイトソースに混ぜ込みながら食べると美味しいですよ

 

途中でパン粉が焦げそうになったら、アルミホイルを上に被せて下さいね

 

もちろんスパークリングワインも忘れてはいけません

 

 

牡蠣グラタンとの相性はバッチリ

 

海のミルクと呼ばれるくらいに栄養価の高い牡蠣レシピ

 

是非ともお試し下さい