食物繊維たっぷりのごぼうのサラダ
カニカマでお手軽な海鮮風味です
材料（２人分）
- ごぼう １本
- カニカマ（カニ風味かまぼこ） ８０g
- にんじん １/４本
- 玉ねぎ １/４個
- 貝割れ大根 １/２パック
【調味料他】
- マヨネーズ 大さじ３
- 酢 小さじ１
- 醤油 小さじ２
- 粉わさび 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- にんじんは千切り、貝割れ大根は根を切り半分に切る
- 玉ねぎは薄切りにし、塩をして辛味と水分をぬく
- 粉わさび小さじ１は、醤油小さじ１、酢小さじ１で溶き、マヨネーズ大さじ３、胡椒適量をよく混ぜておく
- ごぼうの泥をしっかりと流し、包丁の背の部分で皮をこそげとる
- ピーラーなどで笹掻きにし、酢水（酢は分量外）につけてあくを抜く
- ごぼうとにんじんを茹で、ざるにあげて水気を切ったら、ごぼうに醤油小さじ１を回しかけて軽く水分をしぼる
- ボウルに３と水気を切った玉ねぎ、貝割れ大根、さいたカニカマを入れて混ぜ合わせ調味料でしっかりと和える
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- ごぼうの水分の切り方は、優しく押す程度の力加減で絞ってください
