プリッとしたエビ入りのうどん
自慢のゴマだれでいただきます
材料（１人分）
- うどん １玉
- むきえび １２０g
- 青ネギ 適量
【ゴマだれ】
- 和風出汁 １００ml
- ごま 大さじ２
- 味噌 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉、塩適量（各分量外）、青ネギは小口切りにする
- ごまはすり鉢でよくすっておく
- 小鍋に和風出汁１００ml、みりん大さじ２を火にかける
- 沸騰したらエビ、味噌大さじ１と１/２を混ぜ合わせてエビに火が通るまで煮る
- 火をけしてすりごまを混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
- うどんを表示時間で茹で、冷水で洗ったら器に盛り、１をかけて青ネギを散らして完成
調理のポイント
- ごまはすりばちで丁寧にすりましょう
- 青ネギはたっぷりがオススメです
- えびは一手間かけて片栗粉と塩で洗いましょう
