豆乳を使った濃厚なグラタンです
プリプリのエビもよく合います
材料（１人分）
- むきエビ １００g
- ブロッコリー １/２房
- 玉ねぎ １/２個
- ピザ用チーズ 適量
- 小麦粉 大さじ１と１/２
- 豆乳（無調整） ３００ml
- コンソメ ３g
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- バター １５g
作り方
下ごしらえ
- エビは背開きしにし、片栗粉と塩（共に分量外）で洗い、水分を切っておく
- 玉ねぎは薄切りにする
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩茹で（３分）して水気を切っておく
- エビは熱湯でさっと１分程度ボイルして取り出す
- 鍋にバター１５gを熱し、玉ねぎを炒める
- 火が通ってきたら小麦粉大さじ１と１/２を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
- 弱火にして豆乳３００ml、コンソメ、塩胡椒適量を入れてトロミがつくまでかき混ぜながら加熱する
- １と２を５に混ぜ合わせたら耐熱容器に盛り、ピザ用チーズを適量散らす
- トースターで加熱して完成（２００度で１０分）
ワンポイントアドバイス
- 豆乳はとろみがつきやすいので、牛乳で作るホワイトソースより小麦粉の量は減らします
