豆乳を使った濃厚なグラタンです
プリプリのエビもよく合います
材料(1人分)
- むきエビ 100g
- ブロッコリー 1/2房
- 玉ねぎ 1/2個
- ピザ用チーズ 適量
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 豆乳(無調整) 300ml
- コンソメ 3g
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- バター 15g
作り方
下ごしらえ
- エビは背開きしにし、片栗粉と塩(共に分量外)で洗い、水分を切っておく
- 玉ねぎは薄切りにする
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩茹で(3分)して水気を切っておく
- エビは熱湯でさっと1分程度ボイルして取り出す
- 鍋にバター15gを熱し、玉ねぎを炒める
- 火が通ってきたら小麦粉大さじ1と1/2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
- 弱火にして豆乳300ml、コンソメ、塩胡椒適量を入れてトロミがつくまでかき混ぜながら加熱する
- 1と2を5に混ぜ合わせたら耐熱容器に盛り、ピザ用チーズを適量散らす
- トースターで加熱して完成(200度で10分)
ワンポイントアドバイス
- 豆乳はとろみがつきやすいので、牛乳で作るホワイトソースより小麦粉の量は減らします