プリッと美味しいエビ入りです
はんぺんの旨味も生かしたレシピです
材料（２人分）
- はんぺん（大判） １枚
- むきエビ １００g
- 玉ねぎ １/４個
- 卵 １個
- すりおろし生姜 １かけ
- 片栗粉 大さじ２
- 塩 小さじ１/３
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 大葉 ２枚
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉と塩（共に分量外）で洗い、包丁で荒みじんにする
- 玉ねぎはみじん切りにする
- フライパンに小さじ１のオリーブオイルを熱したら、玉ねぎを炒めて透き通ったら取り出して粗熱をとる
- はんぺんはボウル等に入れて、しっかりとすりつぶす
- 滑らかになってきたら２にエビ、１、すりおろし生姜、卵、片栗粉大さじ２、塩小さじ１/３、胡椒適量を加えてしっかりと混ぜる
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、適当な大きさに整形した２を焼く
- こんがり両面に焼き色が付いたら大葉とともに盛り付けて完成
ワンポイントアドバイス
- エビは大小あるくらいの大きさに切ると良いでしょう
