今が旬のブリとれんこんの中華風レシピ
ピリ辛のチリソースで炒めます
材料（２人分）
- ブリ １８０g
- れんこん １５０g
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 小さじ１
- 小ネギ 適量
- オリーブオイル 大さじ１
【チリソース】
- ケチャップ 大さじ３
- 醤油 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- ブリは皮を取り除き、食べやすい大きさに削ぎ切りにする
- れんこんは５mm幅程度の半月切りにし、水に漬けてアク抜きをする
- 長ネギとにんにく、生姜はみじん切りに、小ネギは小口切りにする
- チリソースの材料は混ぜ合わせておく
- オリーブオイル大さじ１で豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を香りが出てくるまで炒める
- れんこんを加えてオイルが馴染むように炒める
- ブリを加えて崩さないように炒め、具材に火が通ってきたら、長ネギを加えてサッと炒める
- 混ぜ合わせておいたチリソースを加えとろみがつくまで加熱する
- 共に器に盛って小ネギを散らして完成
調理のポイント
- れんこんは調味料で色づくので、酢水での変色防止は省略しています
- ブリを加えた後は、身を崩さないように丁寧に炒めてください
