スパイシーなカレー味で食欲アップ
暑い日にもぴったりなレシピです
材料（２人分）
- 厚揚げ １枚パック
- 長なす １本
- ピーマン ２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- カレー粉 大さじ１
- ケチャップ 大さじ２
- 中濃ソース 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 厚揚げは一口大の角切り、ピーマンは乱切り、にんにくと生姜はみじん切りにする
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、にんにくと生姜を香りが出てくるまで炒める
- ナス、ピーマンを入れて半分くらい火が通ったら、厚揚げを加えて炒める
- 全体的に火が通ってきたらカレー粉大さじ１を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- ケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ２、塩胡椒適量を加えて水分を飛ばすように炒め合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ナスは皮目に細かく切れ目を入れると、味馴染みもよくなり食べやすくなります
- カレー粉がうまく混ざらないときは、白ワインか日本酒を少量加えるとよいでしょう
