里芋と豆乳で作るクリーミーなシチュー
味噌を加えた芳醇な味わいが絶品です
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- 里芋 5個(300g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青ネギ 適量
- 豆乳 400ml
- 小麦粉 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 顆粒和風出汁 3g
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- 玉ねぎは1cm程度の角切り、青ネギは小口切りにする
- 里芋ほ生米(分量外)と一緒に、竹串がスッと刺さるまで茹でておく
- フライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、鶏むね肉を炒める。
- 全体に火が通ってきたら、里芋、小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなった弱火にし、豆乳400ml、顆粒和風出汁3g、塩小さじ1/4を加えて弱火煮る
- とろみがついて、沸騰したところで味噌大さじ1を加えて混ぜ合わせる
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 里芋の下茹は米の研ぎ汁を使う方法でもOKです
- 味噌は風味を残すべく仕上げに投入します