里芋と豆乳で作るクリーミーなシチュー
味噌を加えた芳醇な味わいが絶品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 里芋 ５個（３００g）
- 玉ねぎ １/２個
- 青ネギ 適量
- 豆乳 ４００ml
- 小麦粉 大さじ１
- 味噌 大さじ１
- 塩 小さじ１/４
- 顆粒和風出汁 ３g
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の角切りにする
- 玉ねぎは１cm程度の角切り、青ネギは小口切りにする
- 里芋ほ生米（分量外）と一緒に、竹串がスッと刺さるまで茹でておく
- フライパンでオリーブオイル大さじ１を熱し、玉ねぎ、鶏むね肉を炒める。
- 全体に火が通ってきたら、里芋、小麦粉大さじ１を加えて炒め、粉っぽさがなくなった弱火にし、豆乳４００ml、顆粒和風出汁３g、塩小さじ１/４を加えて弱火煮る
- とろみがついて、沸騰したところで味噌大さじ１を加えて混ぜ合わせる
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 里芋の下茹は米の研ぎ汁を使う方法でもOKです
- 味噌は風味を残すべく仕上げに投入します
