季節を感じるホタルイカ
おつまみにもぴったりな中華の味付けでいただきます
材料（２人分）
- ホタルイカ １５０g
- 舞茸 １パック
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ホタルイカは目玉を取り除く
- 舞茸は小房に、玉ねぎは薄いくし切り、生姜とにんにく、豆鼓をみじん切りにする
- 片栗粉小さじ１は小さじ２の水でといておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 玉ねぎを加えて炒め、火が通ってきたら舞茸を加える
- さっと炒めたら、ホタルイカ、オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ホタルイカの目玉の処理は食感が大きく変わるので必須です
- 水溶き片栗粉は食材から出てくる水分量で加減してください
