麺をこんがり焼く焼きそばです
プリプリのエビを使った中華あんでいただきます
材料（１人分）
- えび ８尾
- 焼きそば １袋
- チンゲン菜 １株
- きくらげ ４個
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【あんかけ調味料】
- オイスターソース 大さじ１
- 顆粒中華だし 大さじ１/２
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
【その他調味料など】
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- オリーブオイル
作り方
１ 殻を剥いたエビを片栗粉と塩で洗い、酒少々、塩少々で下味をつける
お値段も手頃なアルゼンチン赤えびを使いました。なぜか容器が立派です
２ にんにくと生姜はみじん切りにし、チンゲン菜ときくらげは食べやすい大きさに切る
きくらげはで戻ると大きくなるので入れすぎ注意
３ にんにくと生姜をオリーブオイルで炒め、香りが出たらチンゲン菜の茎の部分を炒める
４ えびを加えて炒め、あらかた火が通ったらチンゲン菜の葉、きくらげを入れる
５ 火が通ったら、あんかけ調味料の材料（水溶き片栗粉、ごま油以外）を入れて沸騰させる
６ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めたらごま油少々を加えて混ぜ合わせる
７ 電子レンジにかけた焼きそばをオリーブオイルでこんがりと両面焼く
触らずにじっくりと焼きます
８ 皿に麺を盛って、あんをかけたら完成
感想など
この焼きそばは本当に絶品！
３２年間食べた焼きそばの中で一番美味しかったと思うくらいに良い出来でした
自分で作っているというところで補正されているかもしれませんが 良いんです
実は何回かチャレンジしてたのですが、味が上手くいかなかったのでレシピ記事にはしていなかったんですよね
今回の分量でようやっと自分の好みのあんかけ焼きそばができました
麺には味付けはしないので、中華あんにはしっかりと味をつけています
かなり満足のいく出来だったので、近いうちに具材を変えてまた作ると思います
エビとチンゲン菜のあんかけ焼きそば
是非ともお試しください
