大葉をたっぷり混ぜた鶏つくね
皮なしの鶏むね肉でヘルシーな味わいです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- 大葉 １０枚
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- 大葉 ２枚
- パン粉 大さじ３
- 卵 １個（卵白と卵黄に分けておく）
- 濃口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 大葉、長ネギはみじん切りにする
- 生姜はすりおろしておく
- ボウルに鶏むね肉、大葉、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉、塩胡椒適量を入れてしっかりと混ぜ合わせる
- 適当な大きさに成形し、オリーブオイル大さじ１を熱して焼く
- 焼き目がついたら裏返し、余分なオイルをペーパータオルで拭き取り、醤油大さじ２、みりん大さじ２を蓋をして加えて煮る
- 火が通ったらとろみがつくまで煮詰めていく
- 器につくねと大葉盛って、卵黄を添えて完成
調理のポイント
- 調味料を加える前に、余分なオイル等を拭き取ることで、よりさっぱり仕上がります
- お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください