大葉たっぷりの鶏つくね

大葉たっぷりの鶏つくね

大葉をたっぷり混ぜた鶏つくね 

皮なしの鶏むね肉でヘルシーな味わいです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(330g)
  • 大葉 10枚
  • 長ネギ 1/3本
  • 生姜 1かけ
  • 大葉 2枚
  • パン粉 大さじ3
  • 卵 1個(卵白と卵黄に分けておく)
  • 濃口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 大葉、長ネギはみじん切りにする
  • 生姜はすりおろしておく
  1. ボウルに鶏むね肉、大葉、長ねぎ、生姜、卵白、パン粉、塩胡椒適量を入れてしっかりと混ぜ合わせる
  2. 適当な大きさに成形し、オリーブオイル大さじ1を熱して焼く
  3. 焼き目がついたら裏返し、余分なオイルをペーパータオルで拭き取り、醤油大さじ2、みりん大さじ2を蓋をして加えて煮る
  4. 火が通ったらとろみがつくまで煮詰めていく
  5. 器につくねと大葉盛って、卵黄を添えて完成

 

大葉たっぷりの鶏つくね

大葉たっぷりの鶏つくね

大葉たっぷりの鶏つくね

調理のポイント

  • 調味料を加える前に、余分なオイル等を拭き取ることで、よりさっぱり仕上がります
  • お好みで七味唐辛子を振ってお召し上がりください

 

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