鮭とちんげん菜の中華風あん

鮭とちんげん菜の中華風あんかけ

スーパーフードの鮭レシピ

野菜もたっぷり中華あん仕立て

 材料(2人分)

  • 鮭 2切れ(180g)
  • ちんげん菜 1株
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 乾燥きくらげ 3枚
  • オイスターソース 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 顆粒中華だし 小さじ1
  • 水 100ml
  • 片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水で溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • ごま油 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鮭は皮をとりのき食べやすい大きさ、ちんげん菜は葉と硬い部分に分けて、玉ねぎは薄いくし切りに切る
  • きくらげはぬるま湯で戻し、もみ洗いして半分に切る
  1. オリーブオイル大さじ1で、ちんげん菜の根本の部分を炒める
  2. 軽く火が通ったところで、鮭と玉ねぎを入れて炒める
  3. あらかた火が通ったら、きくらげ、チンゲン菜の葉の部分を入れて炒める
  4. 葉がしんなりしてきたらったら、水100ml、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、中華だし小さじ1、胡椒適量を入れて沸騰させる
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけてしっかりと再沸騰させる
  6. 火を切ってごま油大さじ1を回しかける
  7. 器に盛って完成

 

鮭とちんげん菜の中華風あん

鮭とちんげん菜の中華風あん

鮭とちんげん菜の中華風あん

調理のポイント

  • ちんげん菜の根元の部分は火が通りにくいので、1番最初に炒めます
  • 仕上げのごま油は火を切ってから回しかけましょう

 

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