週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鮭とちんげん菜の中華風あんかけ|週末公開予定

鮭と青梗菜の中華風あんかけ

 

野菜たっぷりの中華風の炒め物

鮭の魚醤で鮭を調理します

 材料(2人分)

  • 鮭 2切れ(175g)
  • ちんげん菜 1株
  • にんじん 1/3本
  • 乾燥きくらげ 3枚
  • 鮭しょっつる 小さじ1
  • 顆粒中華だし 小さじ1
  • 水 100ml
  • 片栗粉 大さじ1/2杯(大さじ1杯の水で溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鮭は食べやすい大きさ、ちんげん菜は葉と硬い部分に分けて、にんじんは半月切りに切る
  • きくらげはぬるま湯で戻し、もみ洗いして半分に切る
  1. オリーブオイル大さじ1で、鮭とにんじんを炒める
  2. 全体的に油がが回ったらチンゲン菜の根元の部分を入れて炒める
  3. あらかた火が通ったら、きくらげ、チンゲン菜の葉の部分を入れて炒める
  4. 葉がしんなりしてきたらったら、水100ml、中華だし小さじ1、鮭しょっつる小さじ1を入れて沸騰させる
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけてしっかりと再沸騰させる
  6. 器に盛って完成

 

鮭とちんげん菜の中華風あんかけ

鮭とちんげん菜の中華風あんかけ

感想など

「正田醤油×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加し、魚醤をモニタープレゼントしていただきました

 

ありがとうございます

 

今回の魚醤レシピは「鮭しょっつる」を使って調理しました

 

鮭しょっつる

 

この鮭しょっつるは、秋田県にかほ市産の鮭と塩のみでつくった魚醤ということなので、鮭で鮭をいただくというちょっと面白い感じの料理になりました 笑

 

普通の醤油で調理するときは、にんにくや生姜を入れますが、今回は魚醤のうまみを生かすために使わずに作りました

 

仕上がりは想定通りの美味しい仕上がりです

 

作る上での注意点ですが、具材の火の入り方を均一に揃えたいときは、鮭と野菜は別々に炒めてくださいね

 

鮭とちんげん菜の中華風あんかけ

 

是非ともお試しください

今日のコラム

何とか今週末には先日撮影した動画が公開できそうです

 

編集が当初より速くなってきたので、何とか間に合いそうです

 

次の作品が第4作目

 

今回も新しい試みとして色々と盛り込みましたので、もしよかったら見て見てくださいね

 

第1作目から第3作目はこちらから見られます

 

そしてチャンネル登録をしてくれると嬉しいです