スーパーフードの鮭レシピ
野菜もたっぷり中華あん仕立て
材料(2人分)
- 鮭 2切れ(180g)
- ちんげん菜 1株
- 玉ねぎ 1/4個
- 乾燥きくらげ 3枚
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 顆粒中華だし 小さじ1
- 水 100ml
- 片栗粉 大さじ1/2(大さじ1の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鮭は皮をとりのき食べやすい大きさ、ちんげん菜は葉と硬い部分に分けて、玉ねぎは薄いくし切りに切る
- きくらげはぬるま湯で戻し、もみ洗いして半分に切る
- オリーブオイル大さじ1で、ちんげん菜の根本の部分を炒める
- 軽く火が通ったところで、鮭と玉ねぎを入れて炒める
- あらかた火が通ったら、きくらげ、チンゲン菜の葉の部分を入れて炒める
- 葉がしんなりしてきたらったら、水100ml、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、中華だし小さじ1、胡椒適量を入れて沸騰させる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけてしっかりと再沸騰させる
- 火を切ってごま油大さじ1を回しかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ちんげん菜の根元の部分は火が通りにくいので、1番最初に炒めます
- 仕上げのごま油は火を切ってから回しかけましょう