スーパーフードの鮭レシピ
野菜もたっぷり中華あん仕立て
材料（２人分）
- 鮭 ２切れ（１８０g）
- ちんげん菜 １株
- 玉ねぎ １/４個
- 乾燥きくらげ ３枚
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 水 １００ml
- 片栗粉 大さじ１／２（大さじ１の水で溶いておく）
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鮭は皮をとりのき食べやすい大きさ、ちんげん菜は葉と硬い部分に分けて、玉ねぎは薄いくし切りに切る
- きくらげはぬるま湯で戻し、もみ洗いして半分に切る
- オリーブオイル大さじ１で、ちんげん菜の根本の部分を炒める
- 軽く火が通ったところで、鮭と玉ねぎを入れて炒める
- あらかた火が通ったら、きくらげ、チンゲン菜の葉の部分を入れて炒める
- 葉がしんなりしてきたらったら、水１００ml、オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、中華だし小さじ１、胡椒適量を入れて沸騰させる
- 水溶き片栗粉でとろみをつけてしっかりと再沸騰させる
- 火を切ってごま油大さじ１を回しかける
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ちんげん菜の根元の部分は火が通りにくいので、１番最初に炒めます
- 仕上げのごま油は火を切ってから回しかけましょう