柚子の風味が爽やかな焼うどん
醤油と鰹節の和風仕立てです
材料（１人分）
- うどん １玉
- 柚子 １個
- しいたけ ３個
- にんじん １/３本
- 長ネギ １/３本
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- 鰹節 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 柚子は皮は千切りにして水にさらしてアクをぬく
- しいたけは石突を切り落とし薄くスライス、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め切りにする
- うどんは表示時間で茹でておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひきにんじんを炒める
- にんじんに火が通ってきたらしいたけ、長ネギを加えてさっと炒める
- うどん、醤油大さじ１、酒大さじ２を加えてフライパンを揺すりながら麺をほぐしつつ炒める
- 炒まったら火を止めて鰹節、柚子の絞り汁１個分を振り掛け混ぜ合わせる
- 器に盛って、柚子の皮を散らして完成
調理のポイント
- 柚子の皮の白い部分は丁寧に包丁で切り落としてください
- 柚子の風味を残すため、果汁は火を切っててから回しかけます
