ウニを使った豪華なパスタ
夏らしく枝豆を合わせます
材料（１人分）
- パスタ １００g
- ウニ ４０g（１０gはトッピング用に分ける）
- 枝豆 ４０g（さやから出した状態）
【パスタソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
作り方
- 枝豆は端を切り、塩揉みしたら茹でてさやから取り出す（１リットルのお湯に４０gの塩を使用）
- パスタソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。
- オリーブオイルを加えて乳化するまでしっかりと混ぜる
- ウニと枝豆をパスタソースで和える
- パスタを塩茹でし、冷水で洗ったら４に加えて和える
- 器に盛ってウニを盛って完成
調理のポイント
- うには贅沢にたっぷりと使ってください
- パスタはソースに和える前に、冷水でしっかりと冷やしてください
