鰻を使った豪華な卵とじ
三つ葉の爽やかな風味が食欲をそそります
材料（２人分）
- うなぎ １尾
- 三つ葉 １/３束
- 長ネギ １/３本
- 卵 ２個
- 和風出汁 ８０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 山椒 適量
作り方
下ごしらえ
- うなぎは食べやすい大きさに、三つ葉はざく切り、長ネギは斜めの薄切りにする
- 卵はボウルに割り、軽くとき塩少々加えてときほぐしておく
- 小鍋に長ネギ、和風出汁８０ml、醤油、各大さじ１とを入れて蓋をして火にかける
- 長ネギがしんなりしたら、うなぎを加えてさっと温めたら卵を流し入れ、三つ葉を乗せ蓋をする
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 三つ葉は火を加えすぎないことがポイントです
