ワインにもぴったりなトマト煮です
風味豊かなハーブを使って調理します
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- ズッキーニ １本
- 玉ねぎ １/２個
- トマト缶 １缶
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- パルメザンチーズ 大さじ１
- 白ワイン 大さじ２
- ドライバジル 小さじ１
- ドライオレガノ 小さじ１/２
- 固形コンソメ １個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き一口大に切る
- ズッキーニと黒オリーブは輪切り、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉、玉ねぎを加えて玉ねぎが軽くしんなりするまで炒める
- ズッキーニを加えてオイルを馴染ませるように炒める
- 潰したトマト缶、黒オリーブ、白ワイン大さじ２、ドライバジル小さじ１、ドライオレガノ小さじ１/２、固形コンソメ１個、塩胡椒適量で調味し蓋をして１０分程度煮る（煮詰まりすぎたら水を追加する）
- 火を消してパルメザンチーズ大さじ１を混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ズッキーニは煮崩れ防止のために少し厚めの輪切りにする
- パルメザンチーズは風味を残すために火を切ってから混ぜ合わせる
