鶏むね肉とズッキーニのトマト煮

鶏むね肉とズッキーニのトマト煮

ワインにもぴったりなトマト煮です

風味豊かなハーブを使って調理します

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • ズッキーニ 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト缶 1缶
  • 黒オリーブ 3個
  • にんにく 1かけ
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • ドライバジル 小さじ1
  • ドライオレガノ 小さじ1/2
  • 固形コンソメ 1個
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き一口大に切る
  • ズッキーニと黒オリーブは輪切り、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくはみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを香りが立つまで炒める
  2. 鶏むね肉、玉ねぎを加えて玉ねぎが軽くしんなりするまで炒める
  3. ズッキーニを加えてオイルを馴染ませるように炒める
  4. 潰したトマト缶、黒オリーブ、白ワイン大さじ2、ドライバジル小さじ1、ドライオレガノ小さじ1/2、固形コンソメ1個、塩胡椒適量で調味し蓋をして10分程度煮る(煮詰まりすぎたら水を追加する)
  5. 火を消してパルメザンチーズ大さじ1を混ぜ合わせる
  6. 器に盛って完成

 

鶏むね肉とズッキーニのトマト煮

鶏むね肉とズッキーニのトマト煮

鶏むね肉とズッキーニのトマト煮

調理のポイント

  • ズッキーニは煮崩れ防止のために少し厚めの輪切りにする
  • パルメザンチーズは風味を残すために火を切ってから混ぜ合わせる

 

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