ワインにもぴったりなトマト煮です
風味豊かなハーブを使って調理します
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト缶 1缶
- 黒オリーブ 3個
- にんにく 1かけ
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- ドライバジル 小さじ1
- ドライオレガノ 小さじ1/2
- 固形コンソメ 1個
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き一口大に切る
- ズッキーニと黒オリーブは輪切り、玉ねぎは薄いくし切り、にんにくはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉、玉ねぎを加えて玉ねぎが軽くしんなりするまで炒める
- ズッキーニを加えてオイルを馴染ませるように炒める
- 潰したトマト缶、黒オリーブ、白ワイン大さじ2、ドライバジル小さじ1、ドライオレガノ小さじ1/2、固形コンソメ1個、塩胡椒適量で調味し蓋をして10分程度煮る(煮詰まりすぎたら水を追加する)
- 火を消してパルメザンチーズ大さじ1を混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- ズッキーニは煮崩れ防止のために少し厚めの輪切りにする
- パルメザンチーズは風味を残すために火を切ってから混ぜ合わせる