週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏団子の生姜あん|好きな音楽

鶏団子の生姜あん

 

大きめに丸めた鶏団子

生姜をたっぷりと効かせます

 

【鶏団子材料】

  • 鶏むね肉 2枚(500g)
  • 長ネギ 1本
  • 生姜 2片
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ5杯
  • 塩 小さじ1/2杯

【生姜あん材料】

  • 出汁 200cc(鳥団子を煮たスープ+顆粒和風出汁)
  • 醤油 大さじ2杯
  • みりん 大さじ2杯
  • おろし生姜 1片
  • 片栗粉 大さじ1杯(大さじ2杯の水で溶く)

 

【作り方】

1 皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする

2 長ネギ、生姜をみじん切りにする

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3 1と2にパン粉、卵、塩を入れてよく混ぜ合わせる

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4 大きめに丸めて熱湯で煮る

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10個分作れました。煮る鍋が小さすぎました 笑

 

5 4のスープ200ccに生姜あんの材料を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける

6 鶏団子にかけて完成

 

鶏団子の生姜あん

 

【感想他】

鍋物やスープに使うことの多い鶏団子を、生姜を効かせたあんかけでいただきます

 

ここではフードプロセッサーを使っていますが、もちろん普通にひき肉を使っても大丈夫

 

私がひき肉を使わずにフードプロセッサーでミンチにしているのは、皮を全部取り除きたいという理由からです

 

鶏団子や鳥つくねを作るときはこの分量の割合で作っています

 

具材に入れる生姜はたっぷりがおすすめ

 

今回は鍋物でなく単体で食べるので、大きめに丸めました

 

鶏団子の生姜あん

 

是非ともお試しください

 

 

 

私はクラシック音楽が好きです

 

クラシックのなかでも交響曲を聞くことが多いです

 

聴き始めた当初から、マーラーがお気に入り

 

演奏時間がちょっと長いですけどね 笑

 

 そして車内でかけるBGM

 

「交響曲、オペラのみ」

 

ちょっとしたこだわりです