コクのある赤味噌炒めです
にんにくの風味が食欲をそそります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３３０g）
- なす ２本
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- ごま 大さじ１
- 生姜 １かけ
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、小さめの角切りにし、小麦粉を適量まぶす
- ナスを縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れて一口大に切り、水に放ちアク抜きをする
- 摩り下ろした生姜、醤油大さじ２、みりん大さじ２を混ぜ合わせる
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉を炒める
- 鶏むね肉にオイルが回ったらナスを加えて炒める
- 具材に火が通ってきたところで混ぜ合わせ調味料を加えて軽くゆすりながら、とろみがつくまで煮詰めていく
- 火を止めてごま大さじ２を混ぜ合わせたら、器に盛って完成
調理のポイント
- なすの皮目に細かく切り目を受けることで、味染みよく柔らかく仕上がります
- なすは水につけ過ぎると栄養素も抜けてしまうので最低限にしましょう
- 炒めている時に、具材を触り過ぎると仕上がりが綺麗にならないので注意しましょう
