ご飯にもビールにもぴったりなコクのある胡麻味噌炒め
舞茸の旨味が染み渡る絶品の美味しさです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 舞茸 １パック
- 細ネギ 適量
- 味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- すりごま 大さじ１
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- すりごま、味噌、みりんを混ぜておき、胡麻味噌を作っておく
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにし、小麦粉を適量まぶす
- 舞茸は小房に、細ネギは小口切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉を炒める
- 鶏むね肉に火が通ってきたところで、舞茸を加えて炒める
- 具材に火が通ったら胡麻味噌を加えてさっと炒め合わせる
- 器に盛って、小口切りにした細ネギをのせて完成
調理のポイント
- 鶏むね肉に小麦をまぶすことで、とろみがついて調味料がよく絡みます
- 舞茸は鶏むね肉に８〜９割程度火が通ってから加えると良いでしょう
