鍋物が定番の真鱈
くせがないのでどんな料理にも合わせられます
材料（２人分）
- 真鱈 ２切れ
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ １／２個
- にんにく １かけ
- 黒オリーブ ６粒
【調味料他】
- ケチャップ 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- ドライバジル 小さじ１
- ドライオレガノ 小さじ１/２
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル
作り方
１ トマトソースの材料を切る
にんにく：みじん切り 黒オリーブ：半分 玉ねぎ：厚めの薄切り
２ オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒め、ある程度火が通ったらトマト缶を入れる
３ バジル、オレガノ、黒オリーブ、ケチャップ、白ワイン、塩、胡椒を入れて煮る
トマトホール缶は完全に崩さない派です
４ オリーブオイルで、軽く塩、胡椒した真鱈を焼く
５ 焼けたらトマトソースの鍋に入れてさっと煮る
６ スプーンなどでソースを掛けながら味を絡ませていけば完成
感想など
黒オリーブと緑のオリーブの違いは熟成度
熟してくるとクセがなくなっていき、栄養価も増していきます
トマトソースは、一見作るのが大変そうですがやってみると意外と簡単です
加えるハーブの量はお好みで
私はバジルが好きなので、オレガノよりちょっと多めに入れてます
塩分を含んでいないのでいっぱい入れても大丈夫
鱈は両面を焼いてから入れることが大事です
乾燥ハーブでちょっと本格的になるトマト煮
是非ともお試し下さい