様々な料理で活躍する真鱈です
ヘルシーで旨味もある素敵な具材です
材料（２人分）
- 真鱈 ２切れ（１５０g）
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- 玉ねぎ １/２個
- しめじ １/２パック
- 黒オリーブ ３個
- にんにく １かけ
- 固形コンソメ １個
- 白ワイン 大さじ２
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
作り方
下ごしらえ
- 生鱈は食べやすい大きさに切る
- しめじは石突きを切り落とし小房に、玉ねぎとにんにくはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
- フライパンに大さじ１のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
- 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、しめじ、黒オリーブ、トマト缶、固形コンソメ１個、白ワイン大さじ２塩胡椒を適量を加えて煮立たせる
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、塩胡椒をした真鱈を焼く
- 火が通ったところで、２に加えてソースを馴染ませるように煮る
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
感想など
黒オリーブと緑のオリーブの違いは熟成度
熟してくるとクセがなくなっていき、栄養価も増していきます
さて、さっそく作り方の感想を
トマトソースは、一見作るのが大変そうですがやってみると意外と簡単です
水分が少なそうだからと水を追加したりすると上手くいきません
手順通りに作れば濃度もあるぱっちりなトマト煮に仕上がります
お好みでバジルなどもハーブも加えるのもオススメです
真鱈のトマト煮
是非ともお試し下さい