週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

真鱈のトマト煮|休日と平日の違い

真鱈のトマト煮

 

鍋物が定番の真鱈

くせがないのでどんな料理にも合わせられます

 

【材料】

真鱈 2切れ

トマト缶 1缶

玉ねぎ 1/2個

にんにく 1片

黒オリーブ 6粒

 

【調味料他】

ケチャップ 大さじ1杯

白ワイン 大さじ1杯

ドライバジル、ドライオレガノ、塩、胡椒、オリーブオイル

 

【作り方】

1 トマトソースの材料を切る

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にんにく:みじん切り 黒オリーブ:半分 玉ねぎ:厚めの薄切り

 

2 オリーブオイルでニンニクと玉ねぎを炒め、ある程度火が通ったらトマト缶を入れる

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3 バジル、オレガノ、黒オリーブ、ケチャップ、白ワイン、塩、胡椒を入れて煮る

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トマトホール缶は完全に崩さない派です

 

4 オリーブオイルで、軽く塩、胡椒した真鱈を焼く

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5 焼けたらトマトソースの鍋に入れてさっと煮る

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6 スプーンなどでソースを掛けながら味を絡ませていけば完成

 

真鱈のトマト煮



 

【感想他】

黒オリーブと緑のオリーブの違いは熟成度

熟してくるとクセがなくなっていき、栄養価も増していきます

 

 

トマトソースは、一見作るのが大変そうですがやってみると意外と簡単です 

 

加えるハーブの量はお好みで

 

私はバジルが好きなので、オレガノよりちょっと多めに入れてます

 

塩分を含んでいないのでいっぱい入れても大丈夫

 

鱈は両面を焼いてから入れることが大事です

 

乾燥ハーブでちょっと本格的になるトマト煮

 

是非ともお試し下さい

 

 

 

プロフィール欄でも少しお話しさせていただいたのですが、私は1年を通してスーツスタイルです

 

なので休日感が全くないのでは?と思われるかたもいらっしゃるかもしれませんが、実は平日と少しだけ違いがあります

 

ポケットチーフをパフドスタイルにするということ

 

これだけですが、休日スーツの私のこだわりです