真鱈のトマト煮

真鱈のトマト煮

様々な料理で活躍する真鱈です 

ヘルシーで旨味もある素敵な具材です

 材料(2人分)

  • 真鱈 2切れ(150g)
  • トマト缶 1/2缶(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しめじ 1/2パック
  • 黒オリーブ 3個
  • にんにく 1かけ
  • 固形コンソメ 1個
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 乾燥パセリ 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜

 作り方

下ごしらえ
  • 生鱈は食べやすい大きさに切る
  • しめじは石突きを切り落とし小房に、玉ねぎとにんにくはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
  1. フライパンに大さじ1のオリーブオイルひき、にんにくを香りが立つまで炒める
  2. 玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、しめじ、黒オリーブ、トマト缶、固形コンソメ1個、白ワイン大さじ2塩胡椒を適量を加えて煮立たせる
  3. 別のフライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、塩胡椒をした真鱈を焼く
  4. 火が通ったところで、2に加えてソースを馴染ませるように煮る
  5. 器に盛って乾燥パセリを散らして完成

 

真鱈のトマト煮

真鱈のトマト煮

真鱈のトマト煮


感想など

黒オリーブと緑のオリーブの違いは熟成度

熟してくるとクセがなくなっていき、栄養価も増していきます

 

さて、さっそく作り方の感想を

 

トマトソースは、一見作るのが大変そうですがやってみると意外と簡単です 

 

水分が少なそうだからと水を追加したりすると上手くいきません

 

手順通りに作れば濃度もあるぱっちりなトマト煮に仕上がります

 

お好みでバジルなどもハーブも加えるのもオススメです

 

真鱈のトマト煮

 

是非ともお試し下さい

 

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