週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

トマト麻婆豆腐|続・インテリアの模様替え

トマト麻婆豆腐

 

酸味+辛味+痺れで夏にぴったりレシピ

トマト入りで栄養満点です

 

【材料】

  • 鶏むね肉 250g
  • トマト 2個
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1片
  • 生姜 1片 

【調味料他】

  • 味噌 大さじ1杯
  • 醤油 大さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • 鶏ガラスープ 100cc(顆粒中華だし小さじ1杯)
  • 片栗粉 大さじ1杯(大さじ2杯の水て溶いておく)
  • 豆板醤 小さじ1杯
  • 花椒(ホワジャオ)
  • 胡椒 
  • オリーブオイル
  • ごま油

 

【作り方】

  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする
  2. トマトはざく切り、長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
  3. さいの目に切った豆腐を塩茹でする
  4. オリーブオイルでニンニク、生姜、豆板醤を香りが出るまでしっかり炒める
  5. 鶏むね肉を入れて、ヘラで潰しながらそぼろ状に炒める
  6. 火が通ったら、味噌、醤油、酒、胡椒を入れて炒める
  7. トマト、長ネギを入れて炒め合わせたら、鶏ガラスープ、豆腐を入れて沸騰させ、3分くらい煮る
  8. 火を弱め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら再度しっかりと沸騰させる
  9. 火を止めたらごま油を回しかけ、花椒を振って完成

 

トマト麻婆豆腐

 

【感想他】

ネクストフーディストの、愛知県産のお野菜を使った「夏の簡単おかず」企画です

 

名残惜しいですが、この料理が今回のモニター企画でのお野菜達の最後のレシピとなります

 

ということで第7弾はトマト麻婆豆腐を作りました

 

トマトの酸味、豆板醤の辛さ、花椒の痺れが三位一体となった、ビールとの相性も抜群の麻婆豆腐です

 

作る上での注意点は、トマトから水分が出るので入れる鶏ガラスープの量を少なめに入れるところですね

 

私は基本的に何でも鶏むね肉を使いますが、この料理ではトマトを生かすために、あっさりとした鶏むね肉をオススメします

 

そして豆腐の下茹では少し面倒ですが、取り入れていただけばと思います

 

余分な水分も抜ける上、温まっているので混ぜるのも最小限で崩れにくく調理できます

 

トマト麻婆豆腐

 

是非ともお試しください

 

 

毎日帰ってから少しずつ、DIYで模様替えをしています

 

今手をつけてるのは階段の蹴込板

 

ここにレンガを基調にした、リメイクシートを施工しています

 

なにぶん初めてやることなので、かなり時間かかってます

 

1番難しいのは柄と貼る位置を合わせる作業

 

普段見えるところなので、妥協はできません

 

使っているシートは、ニトリのテンペーパーにしました

 

ただの紙ではなく、質感もある素材になっているので気に入ってます

 

これから続きの作業に入ります