酸味＋辛味＋痺れで夏にぴったりレシピ
トマト入りで栄養満点です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２５０g
- トマト １個
- 豆腐 １丁
- 長ねぎ １／２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 鶏ガラスープ １５０ml（顆粒中華だし小さじ１）
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 花椒（ホワジャオ） 適量
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする
- トマトはざく切り、長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- さいの目に切った豆腐を塩茹で（塩分量外）する
- オリーブオイルでニンニク、生姜、豆板醤を香りが出るまでしっかり炒める
- 鶏むね肉を入れて、ヘラで潰しながらそぼろ状に炒める
- 火が通ったら、長ネギ、味噌、醤油、酒、胡椒を入れて炒める
- 長ネギを入れて炒め合わせたら、鶏ガラスープ、豆腐を入れて沸騰させ、３分くらい煮る
- トマトを加えて一混ぜし、沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら再度しっかりと沸騰させる
- 火を止めたらラー油を回しかけ、花椒を振って完成
感想など
ネクストフーディストの、愛知県産のお野菜を使った「夏の簡単おかず」企画です
名残惜しいですが、この料理が今回のモニター企画でのお野菜達の最後のレシピとなります
ということで第７弾はトマト麻婆豆腐を作りました
トマトの酸味、豆板醤の辛さ、花椒の痺れが三位一体となった、ビールとの相性も抜群の麻婆豆腐です
私は基本的に何でも鶏むね肉を使いますが、この料理ではトマトを生かすために、あっさりとした鶏むね肉をオススメします
そして豆腐の下茹では少し面倒ですが、取り入れていただけばと思います
余分な水分も抜ける上、温まっているので混ぜるのも最小限で崩れにくく調理できます
トマト麻婆豆腐
是非ともお試しください
