ホロっと柔らかな手羽元カレー
素材の旨味を存分に味わいましょう
材料（２人分）
- 手羽元 ４００g
- なす ２本
- 玉ねぎ １/２個
- トマト缶 １/２缶（２００g）
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- カレー粉 大さじ２
- 水 ３００ml
- 塩 小さじ１/３
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ナスを縦半分に切ったら乱切りにし、水に放ちアク抜きをする
- 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を引き、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める
- 玉ねぎがしっかりと透き通ってきたら、手羽元を入れて炒める
- 手羽元の色が変わり、半分くらい火が通ったら、ナスを加えて炒める
- ナスにオイルが馴染んだら、カレー粉大さじ２を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- トマト缶、水３００ml、塩小さじ１/３、胡椒適量を加えたら、ふたをして３０分程度煮る
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 水分が少なくなって、トロリとするまで煮込みましょう
