寒い日にぴったりな味噌煮込みです
味の染みた大根も絶品です
材料（２人分）
- 手羽元 ４００g
- 大根 １/３本
- 絹さや ３個
- 飾りにんじん ３枚
- 生姜 １かけ
- 八丁味噌（赤味噌） 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- 和風出汁 ４００ml
- 米油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 絹さやは筋を取り除き塩茹でし、斜めに切る
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 生姜は薄切りにする
- 大根は乱切りにし、生米を適量加えた水で柔らかくなるまで下茹でする
- 鍋に米油大さじ１を熱し、生姜を炒める
- 香りが立ってきたところで、手羽元を加えて炒める
- 手羽元に焼き色がついたところで、大根、和風出汁４００ml、赤味噌、みりん、各大さじ２、砂糖小さじ１を入れて落とし蓋をして、煮汁にとろみがつくまで煮る（２０分程度）
- 器に盛って飾りにんじん、絹さやを散らして完成
ワンポイントアドバイス
- 大根は下茹ですることで味染みが良くなります
