週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

タコとオクラの中華和え|好きな刺身

タコとオクラの中華和え

 

さっぱりと食べられる夏にもぴったりなレシピ

タコの切り方がポイントです

 

【材料】

  • タコ(刺身用) 120g
  • オクラ 8本

【中華ドレッシング】

  • 醤油 大さじ1杯
  • 酢 大さじ 1杯
  • ごま油 大さじ1/2杯
  • 顆粒中華だし 小さじ1/2杯
  • ごま 少々
  • 鷹の爪 お好みで

 

【作り方】

  1. 中華ドレッシングの材料をしっかりと混ぜ合わせて冷やしておく
  2. オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる
  3. 茹で上がったらおかあげして冷まし、斜めに切る
  4. タコはさざなみ切りで食べやすい大きさに切る
  5. タコとオクラを盛り、1の中華ドレッシングをかけて完成

 

タコとオクラの中華和え

タコとオクラの中華サラダ

 

【感想他】

茹でる、切る、混ぜるの簡単レシピです

 

タコはワサビ醤油、カルパッチョ、中華系

なんでも合うので使いやすい食材ですよね

 

この料理でこだわったのはタコの切り方です

 

さざなみ切りという切り方なのですが、包丁を小刻みにゆすりながらそぎ切りにしていくイメージです

(残念ながら写真だと分かりにくいですが・・・)

 

この切り方で、調味料が絡みやすい+箸で持った時に滑りにくいというメリットがあります

 

私は自分で混ぜて中華風のドレッシングを作りましたが、市販の中華ドレッシングでも大丈夫

 

タコとオクラの中華和え

 

是非ともお試しください

 

 

今日は刺身用のタコにちなんで、好きな刺身について書いて見たいと思います

 

私は基本的に魚は何でも好きなのですが、記憶にある好きな刺身として

 

  • 大間の本鮪
  • 本ミル貝
  • のどぐろ
  • シマアジ

 

が思い浮かびました

 

正直ちょっと高価なので、頻繁に食べられるものではありませんが、かなり美味しかったです

 

大間の本鮪はいつぞやの正月に奮発して買いました 笑

 

確か21、2歳の頃だったかと思います

 

また賞味したいものです