苦さが美味しい春菊レシピ
栄養価も高い白和えにしました
材料(2人分)
- 春菊 1袋
- 豆腐 1/2丁
- ゴマ 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
- ゴマ大さじ2はをすり鉢でしっかりとする
- 春菊は塩茹でし(塩は分量外)、冷水に取って色止めする
- 春菊に醤油(小さじ1程度)回しかけて醤油洗いをして水気を絞り、食べやすい長さに切る
- 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と混ぜる
- 3と春菊を和え、器に盛って完成
感想など
健康的な和の副菜の白和えです
今回使った具材は春菊
本来好きな野菜なのですが、高騰気味だったので中々出番がありませんでした
作る上でのポイントは醤油洗いですね
この一手間で水っぽくならずに仕上がります
豆腐を潰す工程は、以前はすり鉢で潰していたのですが、ゴムベラでもなめらかに仕上げることが出来ますので変更しました
春菊の白和え
是非ともお試しください