食感が楽しい砂肝レシピ
旨味を吸ったマッシュルームも絶品です
材料（２人分）
- 砂肝 ３００g
- ブラウンマッシュルーム ８個（１００g）
- アンチョビ ５片
- にんにく １かけ
- 唐辛子 １本
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
下ごしらえ
- 砂肝は銀皮の処理をし、食べやすい大きさに切る
- にんにくは横にスライスして芯を抜く
- ブラウンマッシュルームはスライスし、アンチョビはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき にんにく、唐辛子を弱火で加熱し、こんがりとしたら取り出しておく
- 中火に戻し、砂肝を加えて火が通るまで炒めたら、マッシュルーム、アンチョビ、胡椒適量を加えて全体に馴染ませるように炒める
- 器に盛って１のにんにくと唐辛子を乗せて完成
感想など
コリコリとした食感が美味しい砂肝レシピです
今回はアンチョビを効かせたワインにもぴったりな一品を作りました
この料理で特に美味しいのはマッシュルームですね
アンチョビとニンニクの効いたオイルの旨味を吸って良い味になっています
ちなみに銀皮の処理は私は指でむしって処理しています
３００gの砂肝は、下処理後には２５０gになっていました
残念・・・
ワインにもビールにも合う一品です
砂肝とマッシュルームのアンチョビガーリック
是非ともお試しください
