プリプリのエビと色鮮やかなアスパラガス
自家製サウザンアイランドと合わせていただきます
材料（２人分）
- エビ ２００g
- アスパラガス ４本
- ミニトマト ５個
【サウザンアイランド】
- 玉ねぎ １/４個
- ケチャップ 大さじ３
- マヨネーズ 大さじ３
- オリーブオイル 大さじ１
- レモン汁 小さじ２
- 酢 小さじ２
- ピクルス（みじんぎり） １０g
- すりおろしにんにく １かけ
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- エビは背開きしにし、片栗粉と塩（共に分量外）で洗う
- 玉ねぎはみじん切りにし、塩をして３０分程度置いておく
- ピクルスはみじん切り、ミニトマトは半分に切る
- ボウルに水気をよく絞った玉ねぎと、サウザンアイランドの材料をよく混ぜ合わせる
- エビは熱湯で塩茹でしたら粗熱をとる
- アスパラガスは根元の硬い部分を切り、根元の皮をピーラーでむいたら塩茹でし、食べやすい長さに斜めに切る
- １に２と３、ミニトマトを加えて混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- サウザンアイランドはたっぷりめに作っていますので、使う量はお好みで加減してください
