秋の味覚のさつまいもレシピ
鶏肉入りのおかずコロッケです
材料（６個分）
- さつまいも 大１本（５３０g）
- 鶏むね肉 ２００g（皮なしの状態）
- 玉ねぎ １/２個
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト等）
【調味料他】
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１/２
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
【衣用材料】
- 卵 １個
- パン粉 ５０g
- 小麦粉 適量
作り方
下ごしらえ
- さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらす
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（鶏ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切りにする
- 水気を切ったさつまいもをラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する（６００Wで５分→かき混ぜてさらに６００Wで２分）
- 柔らかくなったら木ベラなどで潰す
- オリーブオイル大さじ１で鶏むね肉、玉ねぎを醤油大さじ２、砂糖大さじ１/２、胡椒少々で水分が少なくなるまで炒める
- ２と３の具材を混ぜ合わせる
- パン粉をオリーブオイルでうっすら色づくまで炒める
- コロッケの形に成型し、卵、小麦粉、パン粉の順につけ、クッキングシートに乗せる
- オーブントースターで加熱して完成（２３０度で１５分）
感想など
秋の定番のさつまいもを使ったレシピです
おさつコロッケは色々な作り方がありますが、今回は鶏むね肉のミンチを混ぜ合わせた食事系コロッケにしました
作る上で気をつけたのは、さつまいもは甘みのあるのお芋ですので、具材に入れる砂糖の量を通常のコロッケより減らしています
さつまいもは品種によってはパサつきを感じることがありますので、その際は牛乳を５０ml程度加えてみてください
これでまとまりが良くなります
揚げないさつまいもコロッケ
是非ともお試しください
