ビールにもご飯にもよく合う一品です
豆板醤の辛さも食欲をそそります
材料（２人分）
- ささみ ３００g
- 舞茸 １/２パック
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- オイスターソース 大さじ１
- 豆鼓醤 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 小さじ１(小さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- 米油 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- ささみは筋を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする
- 舞茸は小房に分け、長ネギは斜め切り、生姜とにんにくをみじん切りにする
- フライパンに米油大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、豆鼓醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- ささみを加えて炒め、８割くらい火が通ったら舞茸、長ネギを加える
- 火が通ったところで、オイスターソース、醤油、酒、各大さじ１、胡椒適量を加えて炒める
- 全体に調味料が良く馴染んだら、火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める
- ごま油大さじ１をまわしかけて完成
ワンポイントアドバイス
- 豆鼓醤（もしくは豆鼓）を加えることで、旨味が増した中華の炒め物になります
