唐揚げを一手間かけてアレンジしました
色鮮やかなオクラとピリ辛のチリソースで和えていきます
材料（２人分）
- ささみ ３００g
- オクラ ４本
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- すりおろし生姜 １かけ
- すりおろしにんにく １かけ
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 大さじ２
【チリソース材料】
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- ケチャップ 大さじ３
- 醤油 小さじ１
- 中華だし 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１/２（大さじ１の水で溶いておく）
- 水 １００ml
- 豆板醤 小さじ１/２
- オリーブオイル 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 揚げない唐揚げを作る。作り方はこちらを参照（ ささみの唐揚げ ）
- 長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみし茹でる（３０秒程度）。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- チリソースを作る。フライパンにオリーブオイルを小さじ１、豆板醤小さじ１/２、にんにく、生姜を入れて火にかけ、香りがしっかり出るまで炒める
- 長ネギを加えてさっと炒め、水１００ml、ケチャップ大さじ３、醤油小さじ１、中華だし小さじ１を加える
- 沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかりと再沸騰させる
- 揚げない唐揚げ、１を加えて混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- オクラの茹で時間は、仕上げにチリソースで和えるので短めにしています
