週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鮭の白ワイン蒸し|秋の味覚

鮭の白ワイン蒸し

 

たっぷりの白ワインで鮭を蒸しました

鮭と相性の良いディルを使っていきます

 材料(2人分)

  • 生鮭 2切れ(150g)
  • しめじ 1/2パック
  • ミニトマト 6個
  • ディル 5枝
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 100ml
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • しめじは石づきを切り落とし小房に分ける
  • ミニトマトはヘタを取り除き半分に切る
  • にんにくは薄くスライスしておく
  • ディルの1枝分は飾り用に切っておく
  1. にんにくをオリーブオイルで炒めて香りが出たら、塩胡椒した鮭を両面焼く
  2. 鮭に8割くらい火が通ったら、しめじ、ミニトマト、ディル4枝、白ワイン、塩胡椒を加えて蓋をして蒸し煮にする
  3. ワインのアルコールが飛んで、シメジとミニトマトに火が通ってしんなりしたら火を止める
  4. 器に盛り、飾り用のディルを散らして完成

 

鮭の白ワイン蒸し

鮭の白ワイン蒸し

感想など

鮭ときのこで秋を感じるメニューですね

 

ついにずっと手に入らなかったディルがようやっと買えました

 

約半年ぶりですので、 結構待ちましたね 笑

 

1パックに結構な量が入っていますので、連日ディルを使った料理が続いています 

 

そして今回は白ワインをたっぷりと使ってふっくらと蒸し煮にしました

 

白ワインを使っているので、若干の酸味があり、さっぱりとした仕上がりになります

  

この料理での飲み物はワインがオススメ

 

ワインで蒸してワインを飲む

 

鮭の白ワイン蒸し

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

今日デパートに行く用がありましたので、久々にデパ地下の食品売り場に立ち寄ってきました

 

美味しそうなブドウなどがいっぱい並んでいて、食材でも秋を感じられるようになってきました

 

そして秋の味覚の王様といえば松茸

 

私は今まで松茸を使った料理を作ったことがないので、「試してみようかな?」との思いを胸に売り場に行ったところ

 

国産松茸2万円

 

・・・・・

 

ちょっと気軽に買える金額ではありませんね 笑

 

ちなみに米国産は1/10の値段でしたが、何も買わずに大人しく帰宅しました

 

ただ、いざ手に入ったら何を作るのか悩ましいところです