週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鮭と舞茸のわさびあん|増税にむけて

鮭と舞茸のわさびあん

 

秋を感じる食材にわさびあんをかけました

調味料は八方だしのみです

 材料(2人分)

  • 生鮭 2切れ(160g)
  • 舞茸 1/2パック
  • 小ねぎ 適量
  • 八方だし 大さじ1
  • わさび 小さじ2
  • 米油 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 小麦粉 適量
  • 水 100cc

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鮭は食べやすい大きさに切る
  • 舞茸は小房に分ける
  • 小ねぎは小口切りにする
  • 片栗粉小さじ1は小さじ2の水でといておく
  1. 鮭に小麦粉を適量まぶして米油大さじ1で焼き、火が通ったら器に盛っておく
  2. 小鍋に舞茸、水100cc、八方だし大さじ1を入れて火にかける
  3. 舞茸に火が通ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
  4. とろみがついて再沸騰したら火を消し、わさび小さじ2を混ぜ合わせる
  5. 1に出来上がったあんをかけ、小ねぎを散らして完成

 

鮭と舞茸のわさびあん

鮭と舞茸のわさびあん

感想など

レシピブログの「フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテスト」の企画に参加し、モニタープレゼントしていただいた商品を使っていきます

 

今回はミツカンの八方だしを使って調理しました

 

ミツカン 八方だし

 

テーマは「一本で八方使える八方だし」ということで、一番この調味料が活かせそうな和食を作りました

 

これ1本で味が決まるので、時間のないときでもパッと使えるのでほんとに便利ですね

 

作りかたについてですが、鮭は香ばしさをつけたいので、小麦粉をまぶして米油で焼きました

 

米油をお持ちでない方は、サラダ油などクセがないオイルをお使いいただければ大丈夫です

 

あんに混ぜるわさびの量は、私はわさび好きなので多めの小さじ2を入れました

 

ここは味をみながら好みの分量にしてくださいね

 

鮭と舞茸のわさびあん

 

是非ともお試しください

 

今日のコラム

増税前の最後の土日ですね

 

私は10%になる前にビールとワインを多めに買っておこうかと思っています

 

よく行くお店はキャッシュレスの還元対象外なので、買うなら少しでも安いほうがいいですものね

 

すでに洗車も終わらせてあるので、これから買い物に出かけます